Brouwerij Achouffe

Vorige week hebben we nog eens een weekendje Ardennen gedaan en dan bezoeken we altijd eens een of andere abdij, brouwerij, ...  Deze keer hebben we brouwerij Achouffe bezocht.  Ik had op voorhand al onze plaatsen voor een rondleiding gereserveerd en om 11u begon deze.

We kregen een rondleiding in de brouwerij, een filmpje over hoe de brouwerij ontstaan is en uitleg over hoe het bier gemaakt wordt.

Na de rondleiding was het tijd was het tijd voor het leukste gedeelte van ons bezoek: de proeverij!

In de brouwerij worden er 6 bieren gebrouwd en daarvan hebben we er 4 van mogen proeven:

Chouffe Soleil - 6%

Dit is een blond speciaalbier met een alcoholgehalte van 6% dankzij de verfrissende en fruitige smaken.  Het is het ideale bier om het aanbreken van de eerste mooie dagen te vieren.

Het is inderdaad een heel fris biertje.  Ideaal voor tijdens de zomer te drinken.  Door de fruitsmaak volstaat één Chouffe Soleil wel.  Ik hou niet zo van een fruitsmaak in bier.

Chouffe Soleil

La Chouffe - 8%

Dit is een blond en ongefilterd bier met hergisting op fles.  Het is een aangenaam en fruitig bier met een kruidige toets van koriander en een lichte hopsmaak.

Deze klassieker is nog altijd mijn favoriet vanwege die kruidige toets van koriander die je proeft.

Mc Chouffe - 8%

Dit is een bruin bier en ongefilterd bier met hergisting op fles.  Het fruitige boeket wordt gecombineerd met een licht bittere toets.

Deze combinatie van fruit en lichte bitterheid vind ik ook nog wel lekker.

La Chouffe & Mc Chouffe

Houblon Chouffe - 9%

Indian Pale Ale bier met een harmonieus evenwicht tussen fruitige smaken en bitterheid door de 3 verschillende soorten hop.

Men vertelde mij dat niet iedereen zot is van dit bier omdat het nogal bitter is.  Ik moet zeggen dat het mijn smaak toch ook niet is.  Niet vanwege de bitterheid, maar vanwege de fruitige toets.

Houblon Chouffe

Naast deze 4 bieren brouwen ze ook nog de seizoensbieren N'Ice Chouffe en de Bok Chouffe.  Deze hebben we helaas niet kunnen proeven.

N'Ice Chouffe - 10%

Dit is een sterk bruin bier dat genieters in hartje winter zal verwarmen.  Het kruidige bier, met toetsen van tijm en curaçao, heeft een lichte hopsmaak en wordt gekenmerkt door een mooi evenwicht.

Dit biertje wil ik toch ook eens een kans geven omdat het mij nieuwsgierig maakt naar die 'toetsen van tijm en curaçao'.

Bok Chouffe - 6,66%

Dit is een seizoensbier dat speciaal voor Nederland wordt gebrouwen.  Traditioneel komen in Nederland de "bokbieren" vanaf eind september op de markt.

Na de proeverij zijn we nog eens binnen geweest in de shop om een souvenirtje mee te brengen :)

En wie nog niet genoeg heeft van het proeven, kan er nog eentje bestellen in de taverne van Achouffe.  De gerechten worden er gemaakt met de bieren van de brouwerij.  Omdat er 's avonds nog een lekker menu op het programma stond, heb ik het gehouden bij een bordje charcuterie en kaas.  In het zonnetje smaakte dit zeer lekker.  Opgelet als je er iets besteld want je krijgt er zeer grote porties.

De rondleiding is zeker eens leuk om te doen als je in de omgeving bent.  Voor 9€ heb je een rondleiding, mag je 4 biertjes proeven en krijg je op het einde nog een glas mee naar huis.  Voor de prijs hoef je het dus zeker niet te laten.

En wat is nu het antwoord op de vraag 'La Chouffe of Mc Chouffe'?  Geef mij toch maar een La Chouffe :)

Onthaal bezoekers:

Brasserie d'Achouffe

Achouffe 8

6666 Wibrin-Achouffe

Website Brouwerij Achouffe

Antwerpen Proeft 2014

Vorig jaar waren we al eens naar Antwerpen Proeft geweest en dit was ons zo goed bevallen, dat we er dit jaar ook terug bij waren.  De editie van vorig jaar was al goed, maar ik vond dat het dit jaar nog beter was.  Organisatorisch vond ik het beter en ook de indeling van de standjes was beter.  De eetstandjes bevonden zich nu in een overdekte plaats en de andere standjes bevonden zich gedeeltelijk in de overdekte ruimte en in de buitenlucht.  Goede indeling om ons Belgisch weer te slim af te zijn.  Gelukkig was het zonnetje van de partij en konden we daarvan aan de oevers van de Schelde lekker genieten.  Vorig jaar stonden aan de oevers nog hekkens opgesteld en dit vond ik toen een beetje een spelbreker.  Nu stonden er geen en kon je genieten van het mooie landschap.  Vorig jaar moesten we lang aanschuiven voor een drankje en dit jaar ging dit ook heel vlot.  Alleen maar goede punten dus voor de organisatie.  Nu eens overlopen van de gerechtjes en drankjes die we genuttigd hebben:

Likoké - Piet Huysentruyt
* Crème Brûlée van bloedworst, eendenlever, appel en rode biet.
De stukjes eendenlever en rode biet zorgden voor leuke ontdekkingen in de brûlée.
* Salade Likoké
Mooi gepresenteerd.  Moeilijk om uit zo'n bol te eten.

Belgian Wines

* Chardonnay Meerdael

* Kluisberg - Müller-Thurgau

* Genoels Elderen - CHardonnay Blauw

Mooie bubbels en wijntjes hebben we hier in ons landje.  Smaakt zeker naar meer!

Kommilfoo

* Gekaramelliseerde schouder van Segovia-melkvarken, duinasperge uit Kalmthout, jus met Marokkaanse parfums

De Schone van Boskoop

* Kalfsworst met truffel en stoemp van zandwortel

Op het eerste zicht een simpel gerechtje, maar wat voor een gerechtje.  Als je de worst doorsneed, kreeg je al de heerlijke geur van truffel.  Ook de stoemp smaakte heerlijk.

Yam Thai

* Pad Krapow Moo (gehakt varkensvlees met Thaise basilicum en pepertjes)

Vorig jaar hadden we haar Pad Thai geproefd en die was heerlijk.  Dit jaar vond ik het een beetje minder.  Het was goed, maar ik had meer smaken verwacht.  Een beetje simpel.

Boris

* Ravioli van kreeft met jonge spinazie en beurre blanc

't Zilte

* Lamsnek, granensalade, geitenkaas, groene olijf

Een lekker stukje lam, maar vooral de granensalade stak er voor mij toch wel boven uit!

Duvel Moortgat / Kaasaffineurs Michel Van Tricht & Zoon / De Laet & Van Haver

* Kaasterkaas met Chouffe Soleil

* Secreto N° 7 met Vedett IPA

* Cabriolait met Duvel Tripel Hop

Allemaal heel zomerse biertjes.

Ellis Gourmet Burger

* Mini-burger Bollywood Delight ('indian style' burger met sappig stukje gemarineerde kip, frisse yoghurt-en-muntsaus en chutney van mango), met halve maiskolf als side dish

Dit was niet meer proeven want deze burger ken ik maar al te goed.  Het is mijn favoriete burger van Ellis.  Het was dus meer genieten :)

Brouwersvliet 23

* B23's impressie van Surf & Turf: oosters gelakt buikspek, crème van abdjikaas, bonbon van schaaldieren, diverse soorten radijs

L'Epicerie du Cirque

* BBQ pork slider: geroosterd en gelakt buikspek met aardpeer, pickle van aardpeer en gerookte paprika

Een lekkere hamburger met varkensvlees op de Big Green Egg geroosterd.  Dit gaf een lekkere toets aan het vlees.  Zo lekker dat ik vergat een foto te nemen :)

Mijn Keuken

* Jonge gemarineerde makreel, geïmperneerde komkommer, sushi-azijn, koude bouillon van komkommer en gember

Save the best for last.  Het laatste gerechtje nuttigde ik bij 'Mijn Keuken'.  Ik koos voor dit gerechtje omdat het er het mooist uit zag en de chefs er veel werk in staken.  Het gerechtje had zoveel smaak en was heel fris.  Mijn favoriet gerechtje van Antwerpen Proeft!  Ik denk dat ik mij wel eens naar Wouw zal moeten begeven om hun andere gerechtjes ook eens te proeven.

Antwerpen Proeft was terug een voltreffer!  Wie ook eens wil proeven kan van 6 tot 9 juni terecht op Limburg Proeft.

Website 'Antwerpen Proeft'

Website 'Limburg Proeft'

The Jane: For Tonight God is a Cook!

Bij het maken van de reservering had ik 2u geduld moeten hebben, maar het was mij gelukt.  Ik had een reservatie kunnen maken en op 08/04 was het dan eindelijk zover.  Dan konden we het nieuwe restaurant van Sergio Herman gaan ontdekken.  Het restaurant was al een hype al voor het nog maar zijn deuren had geopend dus was ik heel benieuwd wat we die avond te zien gingen krijgen en wat we gingen proeven.  Hoe ging de kapel er uit zien?  Zou het eten hetzelfde zijn als in Pure C?  Zou de service al vlot verlopen?  ...

Bij het maken van de reservering kon je ook de optie 'parkeerplaats' aanvinken en ik kan dit aanraden.  Dan kan je gemakkelijk parkeren op een voorbehouden plaats in de ondergrondse parking aan het restaurant.  Deze optie kost 8€ maar is voor Antwerpse normen nog heel goedkoop.  Als je uit de parkeergarage komt dan zie je al meteen het mooie restaurant staan.  Binnengekomen werden we ontvangen door een zeer bevallige roosharige gastvrouw die ons begeleidde naar ons tafeltje.  Als dit de verpersoonlijking is van Jane dan zou het een veelbelovende avond worden.
Bij het binnenkomen vind je een glazen kamer waar de cocktails, koffie, brood, kaasschoteltjes, ... bereid worden.  Aan de andere kant van het restaurant, waar het altaar normaal gezien staat, vind je het altaar van Sergio en Nick.  Een glazen kamer waardoor je elke beweging van de koks kan volgen.  Iets wat ik altijd leuk en fascinerend vind om te doen.

De eyecatchers van het restaurant zijn het doodshoofd dat boven de keuken hangt, de mooie glasramen en de adembenemende kroonluchter die in het midden van het restaurant hangt.  Helemaal Sergio zijn stijl :)

Voor het menu kan je kiezen tussen 3, 5 of 7 gangen.  Wij gingen voor de full option, aangevuld met de kaas.  Bij elke gang heb je de keuze uit een aangepast glas wijn of bier.  We zijn de avond gestart met een frisse cocktail en enkele amuses.

De eerste starter was zeer fris en deed mij al direct aan Pure C denken: Makreel, ceviche duindoornbes.

Makreel, ceviche duindoornbes

De volgende starter was voor mij al meteen een van de hoogtepunten van de avond: Artisjok, coquille en avocado.  De combinatie van coquille met avocado was subliem!

Artisjok, coquille, avocado

De volgende starter was omschreven als 'Arabische smaken'.  Ik kan de Arabische keuken de laatste tijd meer en meer smaken, dus was ik nieuwsgierig naar wat we gingen krijgen.  Een lekkere falafel met harissa.

Arabische smaken

Begeleidende wijn:
Bodegas Ossian Quintaluna 2011
Rueda, Spain
Verdejo

We gingen verder met een cannelloni met spinazie en olijf.  Ooit al eens Italië in een kommetje geproefd?  Dan moet je dit gerechtje zeker eens proberen.

Cannelloni, spinazie, olijf

Het volgende gerechtje was omschreven als 't Hof Welgelegen.  Benieuwd wat dat zou worden.  Het bestond uit aardpeer, kool, een heerlijke bouillon van aardpeer afgewerkt met dragonolie.  Voor mij persoonlijk een nieuw hoogtepunt.  De bouillon was super!

't Hof Welgelegen

Begeleidende wijn:
Niepoort Redoma 2011
Douro, Portugal
Field Blend most with Rabigato

Het volgende gerechtje was er eentje om te delen: Inktvis met chorizo en witte boontjes.

Inktvis, chorizo, witte boontjes

Naar het volgende gerecht (rundscurry) was ik terug nieuwsgierig want curry's staan bij ons ook geregeld op het menu.  Zou mijn curry een beetje kunnen tippen aan die van Nick en Sergio?  Awel, ik moet zeggen dat mijn curry er niet meer ver van af is :)

Rundscurry

Begeleidende wijn:
Domaine Dupasquier Rousette de Savoie 2010
Savoie, France
Altesse

Bij de start van het restaurant stond er een duifje op het menu al hoofdgerecht.  Het duifje waarmee Sergio afscheid nam in Oud Sluis.  Het hoofdgerecht is ondertussen al verandert naar een stukje Iberico nek met aubergine miso en sesam.  Wat een hemels mals stukje vlees.  Ik denk dat je hiermee zelfs een vegetariër kan bekeren.  Als bestek krijg je de coole messen van Florentine Kitchen Knives.

Iberico nek, aubergine miso, sesam

Florentine Kitchen Knives

Begeleidende wijn:
Domaine Mas Coutelou, Classe 2012
Languedoc, France
Syrah, Carignan

Tussendoor hadden we ook nog gekozen voor de kaas selectie van Michel Van Tricht en Zoon.  Kaasjes van Van Tricht sla je nooit af!  De kaasjes werden vergezeld van brood en een chutney.  De begeleiding mocht wel wat meer geweest zijn.  Gelukkig was er een goede Madeira bij.

Kaas selectie Michel Van Tricht en Zoon

Begeleidende wijn:
Barbeito Collection Nr 1
Madeira, Portugal
Tinta Negra, Verdelho, Malvasia

Als laatste gerecht kregen we het dessert 'Vika'.  Een ode aan de dochter van Nick Bril.  Een combinatie van framboos, roos, verveine, yoghurt, violet en witte chocolade.  Een mooie en frisse afsluiter.

Vika

Begeleidende wijn:
Weignut Angerhof-Tschida 2012
Auslese, Burgenland, Austria
Welschriesling, Sämling, Weissburgunder

Als afsluiter kregen we nog een rondleiding in de keuken en konden we nog een praatje maken met Sergio.

Als algemeen besluit kan ik zeggen dat het eten al goed op punt staat.  Daar is niets op aan te merken.  Maar ik had ook niets anders verwacht.  De bediening verloopt vlot, maar daar kan het nog beter.  Soms vergaten ze de wijn eens voor te stellen en bij het voorstellen van de gerechten waren ze dikwijls te gehaast.  Maar met nog maar 2 of 3 weken open te zijn, verloopt de bediening prima.

Is het te vergelijken met Pure C?  Qua concept zijn het 2 verschillende.  Bij Pure C zit je aan de zee, heb je het Ibiza/vakantie gevoel, de zilte en citrus smaken, ...  Bij de Jane zit er soms wel eens een gerechtje tussen dat je aan Pure C doet denken, maar de keuken in het algemeen is toch anders.  De 2 zijn zeker niet te vergelijken.

Een vraag die sommige mensen mij stelden was "Is Sergio er niet enkel aanwezig voor de show?".  Absoluut niet.  Van als je binnenkomt is hij al druk in de weer.  Hij dresseert elk gerechtje, staat daarna mee de keuken te poetsen en begint dan nog eens aan de volgende mise en place.  Respect daarvoor!

We wisten al dat Sergio een God was in de culinaire wereld, maar met Nick Bril hebben we er een nieuwe God bij!

The Jane
The Jane website