Gezonde chocoladecake (Roger Van Damme)

Is er iemand die geen chocolade lust?  Ik denk van niet.  Daarom dat ik deze chocoladecake van de koning der desserten Roger Van Damme heb gemaakt.  En het is nog een gezonde ook want hij is gemaakt van o.a. magere melk, magere yoghurt, volkorenbloem met zemelen, ...  Of je kan het jezelf ook wijsmaken dat het gezonder is, om zo een stukje meer te kunnen eten :)  Hij is in elk geval verrukkelijk!

Ingrediënten voor 4 kleine cakes of 1 grote:
Voor het beslag:
340g kristalsuiker
7 eiwitten
380g volkorenbloem met zemelen (te verkrijgen bij Aveve)
80g cacaopoeder
12g bakpoeder
200g magere melk
240g olijfolie
150g magere yoghurt
80g cacaochocolade, fijngehakt

Voor de rotsjes:
170g cacaochocolade, gesmolten
2el muesli
3el chocopops
3el witte chocoladebolletjes

Voor de paste van de mascarpone:
250g mascarpone
3el cacaopoeder
1el poedersuiker

Bereiding:
Voor de cake:
Verwarm de oven voor op 150°C.
Klop de eiwitten op met de suiker in een vetvrije kom. Meng de bloem met het cacaopoeder en het bakpoeder. Roer het bloemmengsel voorzichtig onder het opgeklopte eiwit. Giet de melk erbij en meng voorzichtig met de rest van het beslag. Doe hetzelfde met de yoghurt en de olijfolie. Voeg de cacaochocolade toe en meng goed.
Verdeel het beslag over 4 kleine cakevormen en bak 35 à 40 minuten in de oven.
TIP: Ik heb 1 grote cake gemaakt en deze heeft toch wel 70 min in de oven moeten staan.

Voor de rotsjes:
Meng de chocolade met de rest van de ingrediënten. Lepel het beslag in rotjes op een bakmat en laat opstijven.
TIP: Je kan allerlei ingrediënten gebruiken om de rotsjes te maken.  Ik heb enkel muesli en iets zoals Maltezers genomen.

Voor de mascarponecrème:
Roer alle ingrediënten onder elkaar tot een glad mengsel en schep over in een spuitzak.
TIP: Ik heb een beetje magere melk toegevoegd om de crème een beetje vloeibaarder te maken.  Zonder de melk was hij te stijf.

Afwerking:
Spuit toefjes mascarponecrème op de bovenkant van de cake en werk verder af met de rotsjes.

Website NjamTV - Gezonde chocoladecake