Jacob's restaurant

Een weekendje naar de Ardennen gaat steeds gepaard met enkele lekkere restaurants.  Ik had even rond gesurft en een restaurant dat mij aansprak was 'Jacob's restaurant'.  Het sprak mij aan vanwege de (bijna) gelijknamige naam Jacob's - Jacobs (mijn naam), het mooie interieur en een goed stukje vlees gaat er altijd wel in.

Het restaurant is gelegen in Nandrin en het is een echt 'vleesrestaurant'.  Veel van de gerechten worden bereidt in een Josper oven.  Een Josper is een oven en grill in één.  De oven werkt met Argentijnse houtskool.  Een soort die heel lang blijft branden en waardoor je urenlang een temperatuur van 350° of meer kan aanhouden.  De kolen geven ook nog een extra smaak aan het vlees.  Deze smaak kan je ook nog bepalen door met bepaalde kruiden te werken.  De oven werkt ook met een aanpasbare luchtdoorstroming die ook een werking heeft op de smaak en geur.

photo by www.jospergrillovens.nl

Het restaurant is modern ingericht met houtaccenten en een open keuken.

We zijn gestart met een glaasje champagne voor mijn vrouw en een G&T Copperhead.  Een gin die het resultaat is van een samenwerking tussen Yven Vindevogel, een apotheek uit Kortrijk, en Bernard Fillier van graanstokerij Filliers.  De gin bevat verschillende botanicals zoals jeneverbessen, sinaasappelschil, korianderzaad, engelwortel en kardemom.  Het was een zachte en frisse gin die in mijn smaak viel en voor herhaling vatbaar is.  De aperitief werd vergezeld van popcorn, wasabinoten en mooi gelakte sneetjes spek.  Het spek smolt op je tong en was meteen een  startschot van een heerlijke avond.  Bij het aperitief bestelden we ons ook nog een portie Albondigas met tomatensaus en Espelette.

Popcorn, wasabinoten en gelakte sneetjes spek

Albondigas, tomatensaus en Espelette

Als voorgerecht had ik een cocotte met een biologisch eitje, puree van ratte du Touquet en reuzel Rigatino.  Aan de overkant waren er langoustines met gemengde groeten van het moment.  Twee lekkere gerechten waar de smaak goed zat.  We hadden een tafeltje aan de open keuken en het was heel fascinerend om de keukenbrigade bezig te zien.  Eén kok was constant met de Josper oven bezig en de rest van de koks zorgden voor de garnituren.  Het team was heel goed op elkaar ingespeeld en aan hun handelingen kon je heel goed zien dat ze goed wisten waar ze mee bezig waren.  Als je dit allemaal ziet dan weet je dat je in een goed restaurant zit en een goede avond gaat beleven.  Eigenlijk zou een open keuken in elk restaurant verplicht moeten zijn.  Kan je het niveau van de koks aanschouwen en zien of ze jou in de zak proberen zetten of niet.  Bij keukens die iets te verbergen hebben, zijn dikwijls de deuren dicht.

Cocotte biologisch eitje, puree ratte du Touquet, reuzel Rigatino

Langoustines met gemengde groenten van het moment

Dan gaan we over naar het orgelpunt van de avond: een mooi stukje Wagyu uit de Josper oven met frietjes, warme groentjes en Bearnaisesaus.  De geur en de smaak van het vlees waren formidabel.  Het was de eerste keer dat ik kennis maakte met de Josper oven en ik ben direct overtuigt van de meerwaarde!  Een van de beste stukjes vlees dat ik al gegeten heb.  Een gat in je culinaire wereld als je dit nog niet gegeten hebt!  Ook de frietjes waren mooi dik en knapperig.  Hemels!  Langs de ene kant ben ik blij dat ik dit heb kunnen eten, maar langs de andere kant ga ik mijn culinaire lat natuurlijk terug verhogen en ga ik niet meer zo vlug tevreden zijn.  Al vind ik dit ook goed.  Je moet niet tevreden zijn met een middelmatig product/gerecht!

Wagyu uit de Josper oven, Bearnaise, frietjes, warme groentjes

Na al dit lekkers zaten we goed vol en hadden we geen plaats meer voor een dessert.  Op deze manier konden we de smaak van het Wagyu nog een stukje langer vasthouden.  Dit was zo één van die gerechten waarvan je de smaak nog heel lang kan onthouden.  Vraag mij volgend jaar nog eens naar dit gerecht en ik durf te wedden dat het water mij zo terug in de mond komt :)

Jacob's Restaurant
Route du Condroz 211
4550 Nandrin
Tel: 085/313744
Website

Une Maison à la Campagne (Durbuy)

We waren normaal van plan om tijdens ons verlof te gaan kamperen in de Ardennen.  Door het slechte weer is dit helaas niet doorgegaan.  Om dit in te halen besloten we om afgelopen weekend nog eens af te zakken naar de Ardennen.  Deze keer hebben we de tent ingeruild voor een gîte: Une Maison à la Campagne in Durbuy.  Ik had deze gîte al een tijdje opgemerkt en dit weekend konden we er eindelijk eens verblijven.

De reden waarom ik deze gîte had opgemerkt is omdat deze zeer mooi was ingericht en vanwege de goede prijs.  Une Maison à la Campagne wordt uitgebaat door Sandrine Lamaire; een zeer vriendelijke mevrouw die ook nog heel goed Nederlands praat.  Er zijn 3 gîtes.  Twee voor 2 personen en één voor 4 personen.  In onze gîte bevond zich op het gelijkvloers het aanrecht met een tafeltje en een knusse zithoek.

Via een trap in de vorm van een boom kom je op het eerste verdiep.  Daar vind je een bed (dat heel goed lag), een kleine kleerkast, een regendouche, een houten lavabo en via een deurtje kwam je in het toilet terecht.  De gîte was in gericht met hout en veel Afrikaanse attributen.  Het gaf ons het gevoel van in een boomhut te wonen :) De oppervlakte is wel klein, maar voor 2 personen gedurende een weekend is dit meer dan voldoende.

Via de slaapkamer kom je in de tuin terecht waar twee ligzetels, een tafel, stoelen en een bbq op het terras staan.  De tuin is heel groot dus leuk voor de spelende kinderen of om in de ligzetels te genieten van het zonnetje.

Bij de recensies op Booking.com had ik gelezen dat je 's morgens ook een ontbijt kon krijgen voor amper 8€/persoon.  Voor dat geld kan je niet sukkelen dus hadden we dit zeker gereserveerd.  's Morgens kwam de eigenares een ontbijtmand afzetten gevuld met allerlei lekkers: Ardeense ham, salami, vers geperst fruitsap, ontbijtgranen, pannenkoekjes met appels, ontbijtkoeken, pistolets, ...

Ontbijt dag 1

Ontbijt dag 2

En als of dit nog niet genoeg was dan krijg je dit mooi uitzicht er nog gratis bovenop.  Wakker worden met zo'n uitzicht is onbetaalbaar.  Om dan maar te zwijgen van de betoverende sterrenhemel 's nachts.  Daar kan je in Vlaanderen alleen maar van dromen.

De prijs valt ook goed mee.  Wij betaalden 140€ voor 2 nachten (+10€ opkuis).  Een heel goede prijs dus.  Dit weekend hadden we nog het geluk dat we goed weer hadden, dus heeft het ons verblijf nog zoveel beter gemaakt.  Iets negatiefs kan ik echt niet zeggen.  Dit verblijf is een echte aanrader en een ideale uitvalbasis om Durbuy eens te bezoeken.

Une Maison à la Campagne
Grand Houmart 29
6941 Durbuy
Tel: 086/400874
GSM: 0478/295398
info@unemaisonalacampagne.be
Website

Berberse runderstoof

Na een dagje werken is het belangrijk dat ik mij even kan ontspannen.  Iedereen heeft zo zijn eigen manier om zich te ontspannen: een boek lezen, muziek luisteren, sporten, ...  Ik ontspan mij door naar de supermarkt te gaan en daar al slenterend enkele producten te kiezen waar ik thuis dan iets lekker mee maak.  Eenmaal thuis begin ik dan op mijn gemak een lekkere maaltijd voor mijn geliefde te maken.  Het koken werkt voor mij heel ontspannend en als daar dan nog een lekker gerecht uit voorkomt dan is mijn avond helemaal geslaagd.  En bij welk gerecht kan ik mij beter ontspannen dan bij een stoofpotje.  In een stoofpotje kan je jouw hart en ziel steken.  Je kan er zoveel liefde insteken en geloof het of niet, maar dit proef je werkelijk aan het gerecht.  Voor deze keer heb ik opnieuw gekozen voor een recept uit het kookboek van het jaar voor mij: Het Mighty Spice Express kookboek!  Het gekozen recept is een Berberse runderstoof.  Een stoofpotje afkomstig uit Marokko.

Ingrediënten:
1 rode ui
4 tenen knoflook
1 wortel
2 courgettes
2 el olijfolie
600 gr ossenhaas
2 el tomatenpuree
2 tl komijnpoeder
2 tl gemberpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl versgemalen zwarte peper
1/2 tl kaneel
1 tl bloem
1 el heldere honing
150 gr couscous
1 handvol peterselieblaadjes
1 ingelegde citroen
200 gr yoghurt
2 el harissa
2 el geroosterde amandelschaafsel

Bereiding:
Pel de ui en de knoflook.  Snijd ze fijn.  Rasp de wortel.  Snijd de wortel en de courgettes in halve maantjes van 1 cm dik.  verhit de olie in een grote pan op hoog vuur en bak de wortel en courgettes 4 minuten onder regelmatig roeren.

Snijd ondertussen de ossenhaas in blokjes van 2-3 cm en voeg ze toe aan de gebakken groenten.  Voeg de ui en knoflook toe en meng goed.  Zet het vuur halfhoog en doe de tomatenpuree, komijn, gember, paprika, zwarte peper, kaneel, bloem, honing en 2,5 dl kokend water in de pan.  Meng goed, breng het geheel aan de kook, dek de pan af en laat het circa 10 minuten pruttelen, tot het vlees net gaar is.

Doe ondertussen de couscous in een grote kom en voeg 1,9 dl heet water toe.  Dek de kom af met plasticfolie en laat de couscous 10 minuten, of tot het opdienen zo staan.
Ik heb in plaats van couscous, quinoa en bulgur klaargemaakt.

Hak ondertussen de peterselie fijn.  Verwijder het vruchtvlees van de ingelegde citroen en hak de schil fijn.  Leg opzij.  Gooi het vruchtvlees weg.
Ik heb in plaats van de ingelegde citroen, gewoon de schil genomen van een limoen.

Schenk de yoghurt in een serveerkom, roer de harissa erdoor, dek de kom af en zet opzij.  Opgelet: neem de yoghurt en voeg hier beetje bij beetje de harissa toe.  Proeven en eventueel nog harissa toevoegen.  Als je de hoeveelheden van het recept neemt dan ga je eens goed branden :) Ik hou van goed pikant, maar hier zijn de hoeveelheden toch een beetje teveel van het goede :)

Neem het deksel van de pan, zet het vuur halfhoog en alles nog 5 minuten, onder af en toe roeren, tot de saus mooi dik is.  Breng eventueel op smaak met zout.  Roer de peterselie en citroenschil erdoor.  Roer de couscous los met een vork en verdeel hem over de borden.  Schep er wat runderstoof over, bestrooi met de amandelen en serveer de harissayoghurt erbij.

Smakelijk!

Barrio Cantina: Food Truck Festival

Barrio Cantina stond al enige tijd met een groot uitroepteken in mijn agenda genoteerd!  Want Barrio Cantina is een festival met allemaal caravans, camionetten, ... die omgebouwd zijn in leuke food trucks.  En je vind er keukens terug van over de ganse wereld: Mexicaans, Argentijns, Aziatisch, Indisch, ...  Echt iets voor mij dus :) Food trucks bestaan al een tijdje in steden in het buitenland en ook bij ons begin je hier en daar al eens een truck tegen te komen.  Leuk dat ze er nu ook een festival van hebben gemaakt zodat iedereen er kennis kan mee maken.

Het was al gans het weekend goed weer, ideaal dus om een bezoekje aan dit festival te brengen.  Aan het festival aangekomen bleek al dat we niet de enige foodlovers zijn.  Het was gezellig druk.  In het midden van het plein stond een grote tent waar je aan gekleurde tafeltjes iets kon drinken terwijl er een man in een tot discobar omgetoverde auto gezellige muziek stond te draaien.  Dit gaf al onmiddellijk een chill gevoel :) Rond de tent stonden allemaal de trucks.

We begonnen aan onze ronde van de trucks en onze eerste stop was bij Monba Taqueria.  Een truck die Mexicaanse taco's serveerde.  De buitenkant van de caravan was in mooie kleurtjes gestoken en binnen zag je allerlei leuke dingetjes die zo in Mexico terugvindt.  Ik bestelde een taco met kip en mijn vrouw een met varkensvlees.  Nog een beetje pikante saus opgedaan, oprollen en bijten maar.  De toon was al meteen gezet!

Naast het tacokraam stond er de Microbar.  Deze truck laat je kennis maken met het eten van insecten.  Ik heb even een een krekel geproefd en deze was lekker krokant en smaakte een beetje naar zout.  Niet slecht.

Tijd om er eens stevig in te vliegen en dit deden we aan de truck Bulls and Dogs.  Zij brengen de gewone hot dog naar een hoger niveau.  Een niveau dat je in vuur en vlam zette!  Daarna was het tijd om ons even te blussen aan de bar :)

The next one was de Köte Kanto.  De keuken uit Istanbul.  Daar heb ik een broodje à la Turca gegeten.  Dit was een broodje met cuçur (Turks gekruid vlees), gepofte aubergine, bulgur, munt en dille.  'Fucking lekker!' stond er op een bordje en het was ook een toppertje!  Lekkere smaken!

Mijn vrouw koos voor de Bubba Kroketten.  Een kraampje dat was ingericht als een vuurtoren en waar je kroketten van Gandaham, kaas en garnalen kon eten.  Ze koos voor een kaas- en garnaalkroket.  Ik heb ook even geproefd en ze waren dik in orde.

Plots zag ik daar de truck 'Curry Up' staan en als curry-verslaafde kon ik hier natuurlijk niet aan weerstaan.  Vlug een bakje curry besteld en naar binnen gespeeld :)

Na al dat eten moesten we een sanitaire stop inlassen en normaal krijg je dan te maken met een norse wc-dame maar daar hadden ze er iets leuks van gemaakt.  Aan het toilet zat er een dj plaatjes te draaien en een leuke/gekke toiletdame zorgde ondertussen voor entertainment.  Naar het toilet gaan was nog nooit zo leuk geweest.

Naast dit was er ook nog ander entertainment zoals Mariachi's, kindergrime (en hij kon er echt wat van), balanceren op een lint, een fototentoonstelling van An Gyselinck, een foodboekenstand van boekhandel Paard van Troje (waar ik Ceviche van Martin Morales heb gekocht :) ), ... en nog zoveel meer.

Mijn buik zat al vol maar ik had nog zo'n zin in een Argentijns worstje bij Choripan.  Een lekker gekruid worstje met chimichurri.

Nog enkele trucks die we niet hebben gedaan:

Dit was een meer dan geslaagd festival.  De trucks, het lekkere eten, de randanimatie, de aankleding en het mooie weer zorgden er voor dat het een gezellige en leuke namiddag was.  Zeker een aanrader voor foodies!  Heb je na al het zien van dit lekkers ook zin gekregen om er eens naartoe te gaan dan heb je geluk want volgend weekend gaat dit festival nog eens door.  Dan vindt je de trucks terug aan de Scheldekaaien in Antwerpen.  Niet twijfelen en gewoon gaan!  Je gaat een geweldige namiddag beleven!

Website 'Barrio Cantina'

facebook 'Barrio Cantina'